Η μανιταρόσουπα είναι έτσι κι αλλιώς από τις πλέον αγαπημένες σούπες, με την προσθήκη του μετσοβόνε όμως, το πιάτο πραγματικά απογειώνεται γευστικά.
Υλικά
- 400γρ. μανιτάρια φρέσκα, σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
- 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 130γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε, σε μικρά κυβάκια
- ½ κουτ. γλυκού θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι και το βούτυρο μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε τα μανιτάρια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να πιουν τα υγρά τους.Βήμα 2
Προσθέτετε το αλεύρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε τον ζωμό και το γάλα και σιγοβράζετε για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει μια μέτρια πηχτή σούπα.Βήμα 3
Ρίχνετε τους κύβους τυριού και, ενώ σιγοβράζει η σούπα, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Δεν πρέπει να λιώσει τελείως.Βήμα 4
Σερβίρετε τη σούπα αμέσως και τη συνοδεύετε με κρίθινα ή σταρένια παξιμάδια.Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food Styling: Αντωνία Κατή
