Τηγανητά και ζυμαρένια, από τα πιο γνωστά εδέσματα της Κρήτης, ανάλογα με τον τόπο συνοδεύουν τους γάμους ως γλυκό ή είναι γιορτινό κέρασμα.
Υλικά
- ½ ποτήρι ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 σφηνάκι ρακή
- ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- ½ κουτ. γλυκού μαστίχα τριμμένη με 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 φακελάκι μαγιά ξερή
- 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ελαιόλαδο
- 1½ ποτήρι μέλι αραιωμένο με 2/3 ποτηριού νερό ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι μέλι και ½ φλιτζάνι νερό
- κανέλα για πασπάλισμα
Για τη ζύμη
Για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
Tips
- Aν δεν περιχυθούν με σιρόπι μελιού, τρώγονται σαν κολατσιό μαζί με ελιές.
Διαδικασία
Βήμα 1
Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με μία κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη.Βήμα 2
Χτυπάτε στο μίξερ το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, τη ρακή και τη μαστίχα.Βήμα 3
Βάζετε σε μια λεκάνη το αλεύρι, κάνετε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνετε τη διαλυμένη μαγιά και το μίγμα του λαδιού. Ζυμώνετε παίρνοντας λίγο λίγο αλεύρι προς τα μέσα μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε για 2 ώρες περίπου, μακριά από ρεύματα, μέχρι να φουσκώσει.Βήμα 4
Κατόπιν, παίρνετε κομμάτια ζύμης, τα πλάθετε κορδόνια πάχους 4εκ. περίπου και τα κόβετε λοξά κάθε 4εκ. Αραδιάζετε τα κομμάτια σε λαδόκολλα και τα αφήνετε επί 30 λεπτά ακόμα να ξαναφουσκώσουν. Κατόπιν, τα τηγανίζετε λίγα λίγα σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν.Βήμα 5
Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί το νερό και ρίχνετε το μέλι.Βήμα 6
Ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να λιώσει το μέλι και βυθίζετε λίγα λίγα τα λουκούμια για μερικά λεπτά. Τα πασπαλίζετε με κανέλα και τα σερβίρετε ζεστά με παγωμένη ρακή.Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κάτη
