Ένα ορεκτικό για πολύ επίσημα τραπέζια! Ο σολομός μετατρέπεται σε μια φίνα κρέμα και σερβίρεται ιδανικά με μπρικ.
Υλικά
- 450γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- 1 μικρό βαζάκι μπρικ (αβγά σολομού)
- 125ml κρέμα γάλακτος
- 800γρ. πατάτες
- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
- 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με την πάπρικα, χωρίς να αφήσετε πάρουν χρώμα.Βήμα 2
Προσθέτετε τις πατάτες, ρίχνετε το κρασί και 2 ποτήρια νερό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αφού πρώτα πάρουν βράση. Στο διάστημα αυτό κόβετε το σολομό σε κύβους. Τον προσθέτετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε το μισό άνηθο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.Βήμα 3
Πολτοποιείτε το μίγμα στο μπλέντερ και το βάζετε ξανά στην κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε την κρέμα και αφήνετε τη σούπα στη φωτιά χωρίς να πάρει βράση για 10 λεπτά. Δοκιμάζετε για αλάτι και πιπέρι και διορθώνετε τη γεύση αν χρειάζεται, προσθέτοντας και τον υπόλοιπο άνηθο.Βήμα 4
Μοιράζετε το μίγμα στα ποτήρια, γαρνίρετε με φυλλαράκια άνηθου και μπρικ. Σερβίρετε αμέσως.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
