Το κουνουπίδι μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε διάφορες συνταγές. Σε αυτή την εκδοχή τον φτιάχνουμε με ντομάτα και τον ταιριαστό του αρακά.
Υλικά
- 300 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
- 60 γρ. ε.π. ελαιόλαδο
- 600 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκέτα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πράσο, σε ροδέλες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
- 150 γρ. μαραθόριζα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο, σε φέτες
- 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. σχοινόπρασο ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 4-5 φρέσκα φύλλα δυόσμο
- 3 κόκκους μπαχάρι
- 250 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- γιαούρτι στραγγιστό
- χυμό λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε τον αρακά για 15΄ σε αλατισμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, την πιπεριά, τη μαραθόριζα και το καρότο για περίπου 5΄.
Βήμα 2
Προσθέτουμε τον αρακά σοτάροντας για 2΄, και στη συνέχεια τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το μπαχάρι, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το φαγητό να μελώσει, για περίπου 25΄. Σερβίρουμε με χυμό λεμόνι, σχοινόπρασο και γιαούρτι.
Βήμα 3
Φωτογραφίες, Food styling: Εύα Μονοχάρη
