Φτιάχνω κάθε χρόνο τη συνταγή της μαμάς μου για μελομακάρονα και νομίζω ότι έχουν επιτυχία γιατί είναι πολύ αρωματικά. Το μυστικό εδώ είναι ότι τα μελομακάρονα μελώνουν πιο καλά σε κρύο σιρόπι και δεν σπάνε.
Υλικά
- 1 περίπου κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- ¼ φλιτζανιού κονιάκ
- ¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
- 2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα (επιπλέον για πασπάλισμα)
- 1 κοφτή κουτ. σούπας κανέλα (επιπλέον για πασπάλισμα)
- 2 κοφτά κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού σόδα
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1½ φλιτζάνι μέλι
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1½ φλιτζάνι νερό
Για το σιρόπι
Διαδικασία
Βήμα 1
Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε για 2-3 λεπτά όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά.Βήμα 2
Βάζετε στο μπλέντερ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπάτε καλά.Βήμα 3
Μεταφέρετε το μίγμα στο μπολ του μίξερ, προσθέτετε τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και χτυπάτε καλά. Κατόπιν, προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.Βήμα 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Πλάθετε τα μελομακάρονα και τα αραδιάζετε σε δύο λαμαρίνες φούρνου. Τα ψήνετε για 20-25 λεπτά περίπου (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν.Βήμα 5
Ξεφουρνίζετε τα μελομακάρονα και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάτε με προσοχή ένα ένα στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνετε να μελώσουν καλά και αμέσως τα βγάζετε και τα τακτοποιείτε στην πιατέλα. Κάθε φορά που ακουμπάτε μελομακάρονα στην πιατέλα, πασπαλίζετε με επιπλέον κανέλα και τριμμένο καρύδι.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
