Ο συνδυασμός αυτών των υπέροχων, μικρών κομματιών κρέατος με πατάτες τηγανητές και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας αποτελεί, χωρίς υπερβολή, το αγαπημένο φαγητό όλων! Αν το προτιμάς έτοιμο, τα ωραιότερα κεφτεδάκια με πατάτες στα μαγαζιά της Αθήνας τα φτιάχνει το εστιατόριο Θάμα, Μεσογείων 242, στο Χολαργό, 211 0139951.
Για τους κεφτέδες: Μουλιάζετε το ψωμί σε λίγο νερό, το στίβετε καλά και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Τρίβετε το κρεμμύδι, το στίβουμε με τις παλάμες σας να φύγουν τα υγρά του και το βάζετε στο μπολ με το ψωμί. Προσθέτετε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αβγό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώετε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε άφθονο ελαιόλαδο να κάψει. Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μίγμα του κιμά και πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε, φροντίζοντας να τα γυρίζετε ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
Για τη σάλτσα ντομάτας: Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον πελτέ και ανακατεύετε. Αφήνετε να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κρασί (αν το χρησιμοποιήσετε).
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί. 2-3 λεπτά πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτετε και το βασιλικό ή το μαϊντανό.
Για τις τηγανητές πατάτες: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μπαστουνάκια μετρίου μεγέθους. Τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις πασπαλίζετε με φρέσκια ρίγανη και τρίμματα φέτας.
Περιχύνετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά, συνοδεύοντας με τις τηγανητές πατάτες.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τους κεφτέδες: Μουλιάζετε το ψωμί σε λίγο νερό, το στίβετε καλά και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Τρίβετε το κρεμμύδι, το στίβουμε με τις παλάμες σας να φύγουν τα υγρά του και το βάζετε στο μπολ με το ψωμί. Προσθέτετε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αβγό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώετε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Βήμα 2
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε άφθονο ελαιόλαδο να κάψει. Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μίγμα του κιμά και πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε, φροντίζοντας να τα γυρίζετε ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα ντομάτας: Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον πελτέ και ανακατεύετε. Αφήνετε να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κρασί (αν το χρησιμοποιήσετε).
Βήμα 4
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί. 2-3 λεπτά πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτετε και το βασιλικό ή το μαϊντανό.
Βήμα 5
Για τις τηγανητές πατάτες: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μπαστουνάκια μετρίου μεγέθους. Τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις πασπαλίζετε με φρέσκια ρίγανη και τρίμματα φέτας.
Βήμα 6
Περιχύνετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά, συνοδεύοντας με τις τηγανητές πατάτες.
