Ένα πιάτο σκέτο λουκούμι, με το κατσικάκι να σιγομαγειρεύεται στην κατσαρόλα μαζί με ντομάτα, μπίρα, μπαχαρικά και χοντροκομμένες πατάτες φυσικά που γίνονται ένα με την ωραία μελωμένη σάλτσα του φαγητού.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό κατσικάκι, μπούτι και χεράκι σε μερίδες
- 2 κιλά πατάτες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι βούτυρο γίδινο, τύπου Κερκύρας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ελάχιστη κανέλα σκόνη, στη μύτη μιας κουταλιάς γλυκού
- 2 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο
- 1 μπουκάλι μπίρα ξανθιά
- 2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Tips
- Μη φοβηθείτε να βάλετε μερικές πατάτες παραπάνω. Είναι τόσο νόστιμη η σαλτσούλα που άνετα στο πιάτο σας μπορείτε να λιώσετε τις πατάτες, ανακατεύοντάς τες με το ζουμάκι της συνταγής. Θα φτιάξετε με αυτόν τον τρόπο τον πιο νόστιμο πουρέ!
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρετε το κατσικάκι μαζί με την κανέλα και το μείγμα των μπαχαρικών, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα φέρνετε δυό βόλτες και σβήνετε με τη μπίρα.Βήμα 2
Αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε την ντομάτα, το πιπέρι, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Σιγομαγειρεύετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ κόβετε τις πατάτες χοντρές και τις κρατάτε στην άκρη μέσα σε νερό.Βήμα 3
Όταν το κατσικάκι θα τσιμπιέται καλά με το πιρούνι και θα θέλει μισή ώρα ακόμα στο περίπου για να γίνει, προσθέτετε στην κατσαρόλα και τις πατάτες μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρεύετε το φαγητό για ένα μισάωρο ακόμη κι αν χρειαστεί, συνεχίζετε το μαγείρεμα για λίγο ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μελώσει η σάλτσα τους. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και λίγο επιπλέον πιπέρι και σερβίρετε.Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή
