Η Εύη Παπαδοπούλου, η κυρία των παγωτών Le Greche μοιράζεται μαζί μας την απολαυστική και δροσερή συνταγή της για κασάτο.
Ντύνετε μια ημισφαιρική ανοξείδωτη φόρμα με μεμβράνη και τη βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Απλώνετε το παγωτό κρέμα περιμετρικά σε όλη την επιφάνεια της φόρμας και την ξαναβάζετε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Απλώνετε μια στρώση με το παγωτό φιστίκι με τον ίδιο τρόπο και ξαναβάζετε στην κατάψυξη. Κάνετε το ίδιο με το παγωτό φράουλα και το βάζετε στην κατάψυξη.
Ετοιμάζετε την τελευταία στρώση της γέμισης με ανθότυρο: Λιώνετε το ανθότυρο καλά με ένα πιρούνι. Χτυπάτε το ασπράδι με τη ζάχαρη να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το ανθότυρο και το περγαμόντο. Με αυτό το μίγμα γεμίζετε τη φόρμα και καλύπτετε με το παντεσπάνι. Βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
Για να σερβίρετε, αναποδογυρίζετε, ξεφορμάρετε και κόβετε σε φέτες. Αν θέλετε, γαρνίρετε κάθε φέτα με μια ροζέτα άγλυκη σαντιγί.
Συνταγή: Εύη Παπαδοπούλου / Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη
Διαδικασία
Βήμα 1
Ντύνετε μια ημισφαιρική ανοξείδωτη φόρμα με μεμβράνη και τη βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Απλώνετε το παγωτό κρέμα περιμετρικά σε όλη την επιφάνεια της φόρμας και την ξαναβάζετε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Απλώνετε μια στρώση με το παγωτό φιστίκι με τον ίδιο τρόπο και ξαναβάζετε στην κατάψυξη. Κάνετε το ίδιο με το παγωτό φράουλα και το βάζετε στην κατάψυξη.
Βήμα 2
Ετοιμάζετε την τελευταία στρώση της γέμισης με ανθότυρο: Λιώνετε το ανθότυρο καλά με ένα πιρούνι. Χτυπάτε το ασπράδι με τη ζάχαρη να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα. Ανακατεύετε τη μαρέγκα με το ανθότυρο και το περγαμόντο. Με αυτό το μίγμα γεμίζετε τη φόρμα και καλύπτετε με το παντεσπάνι. Βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
Βήμα 3
Για να σερβίρετε, αναποδογυρίζετε, ξεφορμάρετε και κόβετε σε φέτες. Αν θέλετε, γαρνίρετε κάθε φέτα με μια ροζέτα άγλυκη σαντιγί.
Βήμα 4
Συνταγή: Εύη Παπαδοπούλου / Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη
