search icon
close icon
burger menu icon
close icon
pizza-kafteri-ska

ΟΡΕΚΤΙΚΑ – ΜΕΖΕΔΕΣ

clock icon
45'

Καυτερή πίτσα με 4 αλλαντικά

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ

Υλικά

    Για τη ζύμη

  • 500γρ. αλεύρι σκληρό
  • 300ml νερό χλιαρό
  • 13γρ. μαγιά φρέσκια ή 1 φακελάκι μαγιά ξηρή, στιγμής
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας μπούκοβο Αλμωπίας ή μπούκοβο καυτερό
  • 1 κουτ. σούπας Tabasco
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

    • Για τη σάλτσα

  • πολτό από 4-6 ντομάτες πομοντόρι φρέσκες, ώριμες, ξεφλουδισμένες, ή 400γρ. χυμό ντομάτας
  • μια σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
  • 3-4 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή ρίγανης, φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι

    • Για την πίτσα

  • 4 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
  • 4 φέτες παστουρμά, λεπτές
  • 100γρ. λουκάνικο Δράμας, καυτερό
  • 100γρ. σουτζούκι, σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά καυτερή, σε μικρά κομμάτια
  • 250γρ. γραβιέρα χανιώτικη πικάντικη, τριμμένη
  • 4 μοτσαρέλλες φρέσκες, σε φέτες
  • 1 κούπα φύλλα ρόκας
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ταψί

Μια πίτσα με εκλεκτά υλικά για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων.

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύετε τη μαγιά με το νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό με τη μαγιά, συμπληρώνοντας στο τέλος τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπούκοβο, το tabasco και το λάδι. Ζυμώνετε μέσα στο μπολ για ένα πεντάλεπτο μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά να πάρει γεύση το λάδι. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα αλάτι, πιπέρι και λίγο από το βασιλικό ή τη ρίγανη. Βράζετε για ένα πεντάλεπτο, αφαιρείτε το σκόρδο και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.
Φτιάχνετε την πίτσα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC και ανοίγετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο σε στρογγυλό φύλλο.
Λαδώνετε πολύ ελαφρά ένα ταψί και βάζετε μέσα τη ζύμη. Απλώνετε πρώτα ομοιόμορφα τη σάλτσα και μετά βάζετε όλα τα υλικά εκτός της μοτσαρέλλα και της ρόκας και ψήνετε την πίτσα για περίπου 20 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος προσθέτετε και την μοτσαρέλλα. Βγάζετε την πίτσα από το φούρνο, σκορπίζετε τα φύλλα ρόκας και σερβίρετε.
Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύετε τη μαγιά με το νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό με τη μαγιά, συμπληρώνοντας στο τέλος τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπούκοβο, το tabasco και το λάδι. Ζυμώνετε μέσα στο μπολ για ένα πεντάλεπτο μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά να πάρει γεύση το λάδι. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα αλάτι, πιπέρι και λίγο από το βασιλικό ή τη ρίγανη. Βράζετε για ένα πεντάλεπτο, αφαιρείτε το σκόρδο και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.

Βήμα 3

Φτιάχνετε την πίτσα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC και ανοίγετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο σε στρογγυλό φύλλο.

Βήμα 4

Λαδώνετε πολύ ελαφρά ένα ταψί και βάζετε μέσα τη ζύμη. Απλώνετε πρώτα ομοιόμορφα τη σάλτσα και μετά βάζετε όλα τα υλικά εκτός της μοτσαρέλλα και της ρόκας και ψήνετε την πίτσα για περίπου 20 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος προσθέτετε και την μοτσαρέλλα. Βγάζετε την πίτσα από το φούρνο, σκορπίζετε τα φύλλα ρόκας και σερβίρετε.

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή

Περισσότερα

Pinsa,Romana,With,Prosciutto,Crudo,,,Mozzarella,And,Vegetables,On

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ξέρετε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ πίτσας και pinsa; (+συνταγή)

snack back arla 2024

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Σνακ για το σχολείο που ξετρελαίνουν πάντα τα παιδιά

Wooden,Try,With,Toasted,Brad,Slice,With,Fresh,Tomatoes,And

VIRAL

Ζαμπόν ή προσούτο; Τι προτιμούν οι αναγνώστες του Cantina;

Traditionally,Home,Baked,Farmhouse,Sultana,Or,Dried,Fruit,Light,Sponge

VIRAL

Φανουρόπιτα: Γιατί παραδοσιακά φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά