ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μέτρια φωτιά, βράζετε τα λαχανικά σε 2 ποτήρια νερό για 1 ώρα. Σουρώνετε το μίγμα σε τουλπάνι και το στύβετε. Χρησιμοποιείτε το ζουμί.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε τις πιπεριές σε κατσαρόλα, μαζί με το ξίδι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την πηκτίνη και βράζετε μέχρι να δέσει. Δοκιμάζετε τη μαρμελάδα. Αν τη θέλετε πιο καυτερή, προσθέστε ακόμη λίγο πιπέρι καγιέν.
ΒΗΜΑ 3
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα διατηρείτε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
