ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα χορταρικά, τα αλατίζουμε, τα στύβουμε με τα χέρια μας και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το αυγό, τη φέτα σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 2

Ζυμάρι: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για περίπου 8'-10'. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ή λίγο αλεύρι.

ΒΗΜΑ 3

Καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30'.

ΒΗΜΑ 4

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 40 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα 4 φύλλα με τη βοήθεια ενός πλάστη.

ΒΗΜΑ 5

Τοποθετούμε δύο από αυτά στο ταψί ραντίζοντάς τα με ελαιόλαδο κάθε φορά. Στρώνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα επόμενα δύο φύλλα λαδώνοντάς τα επίσης. Χαράζουμε ελαφριά την πίτα και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και σουσάμι.

ΒΗΜΑ 6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις τους 180°C για 45'. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για 35'-40' ακόμα, μέχρι να ροδίσει καλά.

Φωτογραφία: Όλγα Δέικου