ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε όλα τα χόρτα, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, το πράσο, τα κολοκύθια, το μαρούλι, το σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί ελαφρώς και να δώσει πιο γεμάτη γεύση.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε σταδιακά όλα τα χόρτα και ανακατεύουμε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό.
ΒΗΜΑ 5
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30΄-35΄ή μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να μελώσει το φαγητό. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10΄ να σταθεί.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε σε πιατέλα με θρυμματισμένη κατσικίσια φέτα, λίγο ωμό ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και μάραθο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
