ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σιρόπι λάιμ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1΄-2΄, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λάιμ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
ΒΗΜΑ 2
Καβουρδίζουμε το ινδοκάρυδο σε αντικολλητικό τηγάνι για 2΄- 3΄ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Κρέμα λάιμ: Βάζουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα με την άχνη, το ξύσμα λάιμ και τη βανίλια, χτυπάμε για 2΄ με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και μεταφέρουμε την κρέμα ιδανικά σε κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
ΒΗΜΑ 4
Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι, τα βάζουμε σε πιατέλα και κάνουμε ροζέτες με κρέμα σε κάθε σαβαγιάρ.
ΒΗΜΑ 5
Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, λίγο επιπλέον ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
