ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη χοιρινή σπάλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την πέτσα, προσέχοντας να μην κόψουμε βαθιά το κρέας. Τρίβουμε πολύ καλά όλη την επιφάνεια με το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλουμε, κάνουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα το σκόρδο και το δεντρολίβανο για περισσότερο άρωμα.

ΒΗΜΑ 2

Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα το κρέας. Το τυλίγουμε σωστά, φροντίζοντας να κλείσει καλά ώστε να κρατήσει τα υγρά του, και το τοποθετούμε σε ταψί.

ΒΗΜΑ 3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 3-3,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος, μέχρι να μαλακώσει καλά.

ΒΗΜΑ 4

Μία ώρα πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα ώστε να εκτεθεί η πέτσα. Αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο σιμιγδάλι και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190°-200°C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή η πέτσα.

ΒΗΜΑ 5

Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'-15' και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε είτε με πατάτες φούρνου ή τηγανητές, είτε με ψητά λαχανικά.

Φωτογραφία: Όλγα Δέικου