ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο ζεστό νερό για περίπου 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, κρατώντας το νερό τους στην άκρη, και τα ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει, χωρίς να καεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των μανιταριών για έξτρα γεύση και ρίχνουμε το δεντρολίβανο.
ΒΗΜΑ 4
Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας ώστε να απορροφήσει τα υγρά και τα αρώματα. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού για φρεσκάδα.
ΒΗΜΑ 5
Ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε ζεστά.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
