Οι γλυκοπατάτες αποτελούν μία εξαιρετική επιλογή συνοδευτικού όταν το κυρίως πιάτο έχει ως βασικό υλικό το κρέας.
Υλικά
- 8 γλυκοπατάτες (όχι πολύ μεγάλες)
- 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια
- 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 70 ml λιωμένο βούτυρο
- 6-7 κλωνάρια θυμάρι
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. σουμάκ
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. ξινομυζήθρα
- 20 γρ. γιαούρτι
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- ½ λεμόνι, το ξύσμα
- λίγα φύλλα από μυρώνια, για το σερβίρισμα
Για 6-8 άτομα
Για τις γλυκοπατάτες
Για τη σάλτσα
Διαδικασία
Βήμα 1
Γλυκοπατάτες: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το
σουμάκ, την πάπρικα, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα και 10'. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C και ψήνουμε για άλλα 10'-12' να πάρουν χρώμα.
Βήμα 3
Σάλτσα: Ζεσταίνουμε το γάλα με λίγο αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε στο μπλέντερ την ξινομυζήθρα, το γιαούρτι και το γάλα μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
Βήμα 4
Σερβίρουμε τις πατάτες με τη σάλτσα, φύλλα από μυρώνια και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
