ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη από τη σπλήνα ή ζητάμε από τον χασάπη να το κάνει για μας. Την ανοίγουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος χωρίς να την κόψουμε τελείως. Σε ένα μπoλ αναμειγνύουμε τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα τυριά. Αλείφουμε τις σπλήνες με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν, τις κλείνουμε, τις καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες για να μη φύγει το μείγμα και τις ψήνουμε σε σχάρα με κάρβουνα για 10′ περίπου γυρίζοντάς τις από όλες τις πλευρές ανά διαστήματα. Εναλλακτικά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20′. Σερβίρονται ζεστές με πράσινη σαλάτα αν θέλουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio Lm
