Ένα δροσερό ορεκτικό, εύκολο και απολαυστικό, ιδανικό για τα απογεύματα της καλοκαιρινής ραστώνης παρέα με ουζάκι…
Κόβετε από τις ντομάτες ένα καπελάκι από το πάνω μέρος που έχουν το κοτσάνι.
Με ένα κουταλάκι τις αδειάζετε από τη ψίχα, την οποία κρατάτε στην άκρη, φροντίζοντας όμως να αφήσετε αρκετή σάρκα στα εξωτερικά τοιχώματα της ντομάτας . Τις αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και τις αφήνετε σε μια σχαρίτσα αναποδογυριζοντάς τις για να στραγγίξουν τα υγρά τους και να μαραθούν για 15 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιείτε την κάππαρη, τις ελιές, το μαϊντανό, το ψωμί, το κρεμμύδι, το εσωτερικό που αδειάσατε από τις ντομάτες, το πετιμέζι και το ξίδι. Μόλις πολτοποιηθούν και γίνουν κρέμα, προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ δουλεύετε το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Στη συνέχεια γεμίζετε τις ντομάτες με το μίγμα, τις σκεπάζετε με τα καπάκια και τις βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Σερβίρετε με λίγη σάλτσα αραιωμένου γιαουρτιού.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβετε από τις ντομάτες ένα καπελάκι από το πάνω μέρος που έχουν το κοτσάνι.
Βήμα 2
Με ένα κουταλάκι τις αδειάζετε από τη ψίχα, την οποία κρατάτε στην άκρη, φροντίζοντας όμως να αφήσετε αρκετή σάρκα στα εξωτερικά τοιχώματα της ντομάτας . Τις αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και τις αφήνετε σε μια σχαρίτσα αναποδογυριζοντάς τις για να στραγγίξουν τα υγρά τους και να μαραθούν για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιείτε την κάππαρη, τις ελιές, το μαϊντανό, το ψωμί, το κρεμμύδι, το εσωτερικό που αδειάσατε από τις ντομάτες, το πετιμέζι και το ξίδι. Μόλις πολτοποιηθούν και γίνουν κρέμα, προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ δουλεύετε το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Βήμα 4
Στη συνέχεια γεμίζετε τις ντομάτες με το μίγμα, τις σκεπάζετε με τα καπάκια και τις βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Σερβίρετε με λίγη σάλτσα αραιωμένου γιαουρτιού.
