Ο απόλυτος μεζές για το κρασί, το ούζο και το τσίπουρο.
Υλικά
- 18 γαρίδες μεγαλούτσικες, καλά καθαρισμένες από το κέλυφός τους
- 3 νεροπότηρα ντομάτα κονκασέ
- 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 150γρ. φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
- 3 κομμάτια κεφαλοτύρι, περίπου 100γρ. το ένα
- αλεύρι για το αλεύρωμα του κεφαλοτυριού
- λάδι για το τηγάνισμα του κεφαλοτυριού
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε καταρχήν τη σάλτσα: Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε καλά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Ρίχνετε μέσα τα 3 ποτήρια της ψιλοκομμένης ντομάτας και το χυμό ντομάτας. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνετε. Βράζετε υπομονετικά τη σάλτσα μέχρι να χάσει το 1/3 του όγκου της.Βήμα 2
Παίρνετε τις καθαρισμένες γαρίδες, τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος τη μία δίπλα στην άλλη. Σκορπίζετε τα κομματάκια της φέτας πάνω από τις γαρίδες. Ρίχνετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, βάζετε από πάνω τη σάλτσα, φροντίζοντας να σκεπαστούν οι γαρίδες ίσα ίσα. Τις ψήνετε στο φούρνο στους 180oC για 30 λεπτά.Βήμα 3
Όσο ψήνονται οι γαρίδες τηγανίζετε τα κομμάτια του κεφαλοτυριού. Βάζετε σε ένα σαγανάκι ελαιόλαδο, βρέχετε τα κομμάτια του κεφαλοτυριού με νερό και αμέσως μετά τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να γίνουν χρυσά.Βήμα 4
Ανοίγετε το φούρνο, βγάζετε το ταψάκι με τις γαρίδες και τοποθετείτε επάνω στη σάλτσα τα 3 κομμάτια από το τηγανητό κεφαλοτύρι.Βήμα 5
Συνεχίζετε το ψήσιμο στους 170oC για 10 λεπτά ακόμη. Βγάζετε το σαγανάκι από το φούρνο, το πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σερβίρετε στο τραπέζι.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
