Τα γαλοκούλουρα είναι παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια από το Μαίναλο και καταναλώνονται την Κυριακή του Πάσχα
60'
Γαλοκούλουρα πασχαλινά του Αθηναγόρα Κωστάκου
Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 ml χυμό πορτοκαλιού
- 150 ml γάλα φρέσκο
- 4 αυγά + 1 για άλειμμα
- 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
- 5 γρ. σόδα μαγειρική
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 5 γρ. κανέλα
- 1 γρ. γαρίφαλο
- 550-650 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτουμε το μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού για να ενεργοποιηθεί (θα αφρίσει) και το αδειάζουμε στο μείγμα μαζί με το γάλα.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που πλάθεται χωρίς να κολλάει.
Βήμα 4
Πλάθουμε σε κουλουράκια: μπαστουνάκια, στρογγυλά ή πλεξούδες.
Βήμα 5
Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο λαδόκολλα. Αλείφουμε τα κουλούρια με ελαφρώς χττυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20΄-25΄ μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή: Αθηναγόρας Κωστάκος
Φωτογραφίες: Όλγα Δεϊκου
