ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνουµε και αλευρώνουµε ελαφρώς τον γαλέο.
ΒΗΜΑ 2
Σε µια κατσαρόλα σοτάρουµε στο ελαιόλαδο τα κοµµάτια γαλέου από όλες τις µεριές να πάρουν χρώµα. Αφαιρούµε τα κοµµάτια και προσθέτουµε τα κρεµµύδια. Αλατίζουµε και σοτάρουµε µέχρι να καραµελώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουµε τα µπαχαρικά, σοτάρουµε για ακόµα 1' και σβήνουµε µε το κρασί και το ξίδι. Ανακατεύουµε µέχρι να εξατµιστεί το αλκοόλ και προσθέτουµε τον πελτέ, την ντοµάτα και το νερό. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και βράζουµε µε κλειστό το καπάκι για 1'.
ΒΗΜΑ 4
Ανοίγουµε το καπάκι, δυναµώνουµε τη φωτιά και µόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουµε τον γαλέο. Συνεχίζουµε το µαγείρεµα για 3'-4' και αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουµε µε ρύζι ή τηγανητές πατάτες αν θέλουµε.
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
