ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Συνδυάστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ουίσκι, το μέλι και λίγο απ’ το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι σε μπολ και ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για δύο ώρες στο ψυγείο με τη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάστε τις πατάτες: Βράστε τις πατάτες σε κυβάκια για 10′, σουρώστε τες και αφήστε για 10′ να στεγνώσουν.
Παράλληλα με το επόμενο βήμα, αναμίξτε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τηγανίστε τις για περίπου 10-15′ μέχρι να γίνουν τραγανές απ’ έξω και αλατοπιπερώστε.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Όταν έχει μαριναριστεί το κοτόπουλο αφαιρέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και ρίξτε τη μαρινάδα μέσα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο και τον ζωμό κοτόπουλου και πήξτε τη σάλτσα μειώνοντάς την σε υψηλή ένταση για 10-15′. Αν είναι απαραίτητο και μόνο, προσθέστε και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας νερού μέσα στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά με σύρμα.
ΒΗΜΑ 4
Ψήστε τα φιλέτα κοτόπουλου: Ψήστε τα φιλέτα σε σχαροτήγανο ή σε συμβατικό τηγάνι, για περίπου 7′ σε κάθε πλευρά, σε μεσαία ένταση, χρησιμοποιόντας ελάχιστο ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.
Σερβίρισμα: Βάλτε από ένα φιλέτο σε κάθε πιάτο. Συνοδέψτε με τις πατάτες και ρίξτε πάνω και στα δύο σάλτσα. Γαρνίρετε με κλωναράκια θυμαριού.
