Το χωριάτικο λουκάνικο “δένει” πολύ ωραία με πιάτα με όσπρια δίνοντάς τους πιο πλούσια γεύση. Αυτός ο φασουλοταβάς θυμίζει χωριό και με ένα ποτηράκι ρετσίνα είναι ό,τι πρέπει.
Υλικά
- 500γρ. φασόλια ξερά «χάντρες» μουσκεμένα αποβραδίς σε κρύο νερό
- 400γρ. χωριάτικα λουκάνικα* κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες,
- 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
- 200γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
- 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Tips
- Μπορείτε να βάλετε και πικάντικα λουκάνικα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένες «χάντρες» για να γλυτώσετε το μούλιασμα και το βράσιμο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζετε τα φασόλια σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν και να μείνει περίπου ένα φλιτζάνι ζωμός στην κατσαρόλα.
Βήμα 2
Σοτάρετε τα λουκάνικα σε ελάχιστο λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε στην άκρη.
Βήμα 3
Σοτάρετε στο υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε την ντομάτα μαζί με αλατοπίπερο, το μαϊντανό και το θυμάρι και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα φασόλια μαζί με το νερό τους και τα λουκάνικα και τα ανακατεύετε.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το φαγητό σε πήλινο ταψί (ταβά) και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να ανάψετε λίγο το γκριλ της κουζίνας στο τέλος του ψησίματος για να κάνει το φαγητό λίγη κρούστα από πάνω. Σερβίρετε τον φασουλοταβά με μια πλούσια σαλάτα εποχής (ανάμικτη με λάχανο ή μαρούλι) και χωριάτικο ψωμί.
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη Food Styling: Αντωνία Κατή
