ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χταπόδι: Απλώνουμε στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας όλα τα υλικά εκτός από το χταπόδι και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το χταπόδι πάνω από τα υλικά, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, κλείνουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη φάβα.
ΒΗΜΑ 2
Φάβα: Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε βαθιά κατσαρόλα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3'.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε τη φάβα και σοτάρουμε για 2'. Προσθέτουμε τη δάφνη και 1 λίτρο ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε στο μέτριο για περίπου 20', μέχρι να μαλακώσει η φάβα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και τον υπόλοιπο καυτό ζωμό.
ΒΗΜΑ 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη. Μεταφέρουμε σε μπλέντερ και πολτοποιούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε εκεί το χταπόδι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και κουνάμε το σκεύος για να γλασάρει το χταπόδι.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε σε πιατέλα τη φάβα και από πάνω το γλασαρισμένο χταπόδι.
Φωτογραφία: Σωτήρης Χαμπάκης
