ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίστε τα φασόλια ένα- ένα και μαζέψτε τις χάντρες σε ένα μπολ. Η φύρα είναι περίπου το μισό βάρος, άρα για 450 γρ. υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε να αγοράσετε 900 γρ. φασόλια μπαρμπούνια.
ΒΗΜΑ 2
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το καρότο στη μέση και μετά ροδέλες. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα σε μεσαία ένταση και μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα κρεμμύδι και καρότο να σοταριστούν μαλακά. Προσθέστε και τις 2 κουταλιές ζάχαρης, ανακατέψτε και σοτάρετε σιγά το μίγμα για περίπου 5′.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε τις χάντρες. Σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά ανακατώνοντας.
Προσθέστε την ντομάτα και το ζεστό νερό και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει επί 40′ περίπου. Αν προτιμάτε να σκεπάσετε την κατσαρόλα, βάλτε τα 2/3 του νερού και ελέγξτε στη πορεία αν θέλει συμπλήρωμα.
ΒΗΜΑ 4
Στα τελευταία 10′ του βρασίματος προσθέστε το μίγμα ψιλοκομμένου μαϊντανού και δυόσμου και περιμένετε να φύγει σχεδόν όλο το νερό από τη σάλτσα ώστε να μελώσει και να είναι μια παχύρρευστη σάλτσα ντομάτας.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρισμα: Οι χάντρες σερβίρονται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου και πάντως όχι καυτές, για να δέσουν και να ενταθούν οι γεύσεις. Σαφώς ζητάνε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ωμό ε.π. ελαιόλαδο, ή και λεμόνι γιατί σπάει τη γλύκα τους με οξύτητα.
