ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε τηγάνι χωρίς λάδι καίμε τις ντομάτες και από τις 2 πλευρές μέχρι να μαυρίσουν. Αφού κρυώσουν τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τις περνάμε από σήτα. Κρατάμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το κοτόπουλο, τις πατατούλες και το λουκάνικο. Προσθέτουμε το απάκι, τα φασόλια και σβήνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πολτό της ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα σέσκουλα ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
