ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μπιφτέκια από φασόλια: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε τα φασόλια, τη βρώμη, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και αλέθουμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

ΒΗΜΑ 2

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και πλάθουμε 8 μικρά μπιφτέκια. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30' να σφίξουν.

ΒΗΜΑ 3

Καρεδάκι ντομάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα καρέ ντομάτας, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι βαλσάμικο, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ραντίζουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15'.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζουμε τα μπιφτέκια από το ψυγείο και τα σερβίρουμε σε πιάτα. Προσθέτουμε το καρεδάκι ντομάτας πάνω και δίπλα από τα μπιφτέκια και περιχύνουμε με λίγη επιπλέον μαρινάδα αν θέλουμε.

Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY