ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Spring rolls: Αρχικά ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα φρέσκα μυρωδικά, κόβοντας τα καρότα, το αγγούρι και την πιπεριά σε λωρίδες και φέτες.
ΒΗΜΑ 2
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Βουτάμε κάθε φύλλο ρυζιού στο νερό για περίπου 10''-15'', μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ρυζιού σε μια καθαρή επιφάνεια και τοποθετούμε λίγα από τα λαχανικά και τα μυρωδικά στο κέντρο του.
ΒΗΜΑ 4
Διπλώνουμε τις πλευρές του προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά για να σχηματίσουμε ένα ρολάκι.
ΒΗΜΑ 5
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ρυζιού και τα υλικά.
ΒΗΜΑ 6
Σάλτσα φιστικιού: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το φιστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας (ή ταμάρι), το μέλι (ή σιρόπι αγαύης), το ξίδι ρυζιού, τον χυμό λάιμ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
ΒΗΜΑ 7
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ (αν χρησιμοποιούμε) και ανακατεύουμε καλά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.
ΒΗΜΑ 8
Σερβίρουμε τα ωμοφαγικά ρολάκια σε μια πιατέλα με τη σάλτσα φιστικιού σε μικρά μπολ για βούτηγμα.
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
