ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μπιφτέκια: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

ΒΗΜΑ 2

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20' ή στο air fryer για 18'.

ΒΗΜΑ 3

Τραγανό ρύζι: Ανακατεύουμε το κρύο ρύζι με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Το απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 200°C για 30΄-35΄, ανακατεύοντας 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό σε αρκετά σημεία.

ΒΗΜΑ 5

Μόλις βγει από τον φούρνο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

ΒΗΜΑ 6

Γιαούρτι: Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ταχίνι, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τα μυρωδικά και αλάτι.

ΒΗΜΑ 7

Σερβίρουμε το τραγανό ρύζι με τα μπιφτέκια και κουταλιές από το γιαούρτι με ταχίνι. Αν θέλουμε, εμπλουτίζουμε με ρόδι και ξηρούς καρπούς.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη