Με λιαστή ντομάτα, σκόρδο, κρέμα γάλακτος και δύο τυριά, τα Marry Me Spaghetti είναι η νέα παραλλαγή της διάσημης συνταγής. Μια πλούσια μακαρονάδα που ολοκληρώνει το ψήσιμό της στον φούρνο, με κρεμώδη σάλτσα και ροδοψημένη κρούστα.
Το «Marry Me Chicken» ξεκίνησε ως μια συνταγή για κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα, αλλά στην πορεία απέκτησε δεκάδες παραλλαγές. Η ονομασία «Marry Me» χρησιμοποιείται ακόμη και για πατάτες που ψήνονται με κρεμώδη σάλτσα και λιωμένα τυριά.
Η ιστορία του ονόματος πηγαίνει πίσω στο 2016, όταν η Lindsay Funston, συντάκτρια του αμερικανικού Delish, παρουσίασε μια συνταγή για κοτόπουλο με πλούσια σάλτσα. Κατά τη διάρκεια της φωτογράφισης, μια συνεργάτιδά της δοκίμασε το φαγητό και σχολίασε ότι θα παντρευόταν όποιον της το μαγείρευε. Το σχόλιο έγινε η αφορμή για την ονομασία «Marry Me Chicken», που αργότερα απέκτησε τεράστια απήχηση στα social media.
Από το Marry Me Chicken στη μακαρονάδα φούρνου
Η εκδοχή με τα σπαγγέτι ακολουθεί την ίδια λογική. Η λιαστή ντομάτα δίνει ένταση στη σάλτσα, το σκόρδο και η παρμεζάνα συμπληρώνουν τη γεύση της, ενώ η κρέμα γάλακτος ενώνει τα υλικά.
Η διαφορά είναι ότι τα ζυμαρικά δεν σερβίρονται αμέσως μόλις ανακατευτούν με τη σάλτσα. Μεταφέρονται σε πυρίμαχο σκεύος, καλύπτονται με τυριά και μπαίνουν στον φούρνο, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει η επιφάνεια. Το αποτέλεσμα θυμίζει τις μακαρονάδες φούρνου των ’90s, με τη χαρακτηριστική γεύση της λιαστής ντομάτας που συναντάμε στις συνταγές «Marry Me».
Η συνταγή για Marry Me Spaghetti
Μερίδες: 4-6
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 30-35 λεπτά
Υλικά
400 γρ. σπαγγέτι
100 γρ. λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι
2 κουτ. σούπας από το λάδι της λιαστής ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
200 ml κρέμα γάλακτος
150 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Διαδικασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.
2. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μη σκουρύνει το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, και τον πελτέ. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ. από την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
6. Ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
7. Μεταφέρουμε τη μακαρονάδα σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
8. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσει η επιφάνεια χρυσαφένιο χρώμα.
9. Αφήνουμε τη μακαρονάδα να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Τι να προσέξουμε για να μη στεγνώσουν τα σπαγγέτι στον φούρνο
Το σημαντικότερο είναι να μη βράσουμε εντελώς τα ζυμαρικά πριν τα βάλουμε στον φούρνο. Τα σπαγγέτι συνεχίζουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα, επομένως πρέπει να τα σουρώσουμε όσο είναι ακόμη αρκετά σφιχτά.
Η σάλτσα χρειάζεται επίσης αρκετή υγρασία. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα ζυμαρικά απορροφούν μέρος των υγρών, γι’ αυτό, πριν μεταφέρουμε το φαγητό στον φούρνο, πρέπει το μείγμα να είναι πιο ζουμερό από μια συνηθισμένη μακαρονάδα.
Για καλύτερο αποτέλεσμα, επιλέγουμε λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι, που έχουν πιο μαλακή υφή, και μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, ώστε να λιώσει χωρίς να αραιώσει τη σάλτσα.
Αν θέλουμε πιο ροδοψημένη επιφάνεια, μπορούμε να ανάψουμε το γκριλ για τα τελευταία 1-2 λεπτά, παρακολουθώντας το φαγητό για να μην καούν τα τυριά.
