Χορταστικό και νηστίσιμο μπέργκερ όλο γεύση και άρωμα. Θα το συνοδεύσουμε με τραγανά τσιπς πατάτας…
Υλικά
- 4 ψωμάκια για μπέργκερ πολύσπορα
- 4 μεγάλα φύλλα πράσινης σαλάτας
- 4 φέτες ντομάτας
- 300γρ. φάβα βρασμένη, κρύα
- 200γρ. πατάτες βρασμένες, κρύες
- 4 κουτ. σούπας βρώμη
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- 3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 100γρ. αβγά ρέγγας ½ κρεμμύδι λευκό
- 2 κουτ. γλυκού ξίδι από λευκό κρασί 2-3 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι 120ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2-3 φέτες ψίχα ψωμιού μουλιασμένες, καλά στυμμένες
- 2 μεγάλες πατάτες
- ρίγανη ξερή
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- αλάτι
Για το μπέργκερ
Για τα μπιφτέκια φάβας
Για τη ρεγγοσαλάτα
Για τα τσιπς πατάτας
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τα μπιφτέκια: Βάζετε τις πατάτες και τη φάβα σε ένα μπολ και τα λιώνετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε το μίγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια πλάθετε τέσσερα μπιφτέκια και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά περίπου. Κρατάτε τα μπιφτέκια στην άκρη ζεστά.
Βήμα 2
Για τη ρεγγοσαλάτα: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τα αβγά της ρέγγας. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και αναμιγνύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος δοκιμάζετε τη ρεγγοσαλάτα μήπως χρειάζεται λίγο χυμό λεμόνι ή λίγο λάδι ή λίγο ψωμί ακόμα, μέχρι να έρθει στην υφή και τη γεύση που επιθυμείτε.
Βήμα 3
Για τα τσιπς: Καθαρίζετε τις πατάτες και στη συνέχεια τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες με τη βοήθεια μαντολίνου ή με το πίλερ. Ρίχνετε τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό και τις ξεπλένετε για να φύγει το πολύ άμυλο. Αυτή τη διαδικασία την κάνετε 2-3 φορές. Σουρώνετε, σκουπίζετε καλά και τις βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα, ρίχνετε τις πατάτες λίγες λίγες και τις τηγανίζετε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζετε με αλάτι, ρίγανη και τις κρατάτε στην άκρη ζεστές.
Βήμα 5
Συναρμολόγηση: Κόβετε στη μέση τα ψωμάκια, βάζετε στο κάτω μέρος από ένα φύλλο σαλάτας, μία φέτα ντομάτας, ένα μπιφτέκι και τέλος από μία γεμάτη κουταλιά ρεγγοσαλάτας.
