Ποιος είπε ότι οι πίτες χρειάζονται απαραιτήτως φύλλο; Υπάρχει και η εύκολη εναλλακτική του χυλού, που φτιάχνετε με Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις και Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, δίνοντας εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις με το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτετε το λάδι και λίγο-λίγο το νερό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση: Μέσα σε μια ευρύχωρη λεκάνη ανακατεύετε τα χόρτα, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια με δύο κουταλιές σούπας αλάτι και τα τρίβετε με το χέρι να χάσουν τον όγκο τους. Τα αφήνετε 5 λεπτά και μετά τα στύβετε καλά για να φύγουν τα υγρά. Τα αφήνετε 5 λεπτά σε τρυπητό να στραγγίσουν και μετά τα ανακατεύετε με το τριμμένο τυρί, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και απλώνετε τον μισό από τον χυλό, έτσι ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος. Απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τον χυλό και κατόπιν τον υπόλοιπο χυλό πάνω από τη γέμιση. Αν είναι πολύ πηχτός ο χυλός, προσθέτετε λίγο νερό ώστε να απλώνεται καλύτερα.
Ραντίζετε την επιφάνεια με το ½ φλιτζάνι λάδι και ψήνετε τη μπαμπανάτσα στο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις με το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτετε το λάδι και λίγο-λίγο το νερό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Βήμα 2
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση: Μέσα σε μια ευρύχωρη λεκάνη ανακατεύετε τα χόρτα, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια με δύο κουταλιές σούπας αλάτι και τα τρίβετε με το χέρι να χάσουν τον όγκο τους. Τα αφήνετε 5 λεπτά και μετά τα στύβετε καλά για να φύγουν τα υγρά. Τα αφήνετε 5 λεπτά σε τρυπητό να στραγγίσουν και μετά τα ανακατεύετε με το τριμμένο τυρί, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και απλώνετε τον μισό από τον χυλό, έτσι ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος. Απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τον χυλό και κατόπιν τον υπόλοιπο χυλό πάνω από τη γέμιση. Αν είναι πολύ πηχτός ο χυλός, προσθέτετε λίγο νερό ώστε να απλώνεται καλύτερα.
Βήμα 4
Ραντίζετε την επιφάνεια με το ½ φλιτζάνι λάδι και ψήνετε τη μπαμπανάτσα στο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.
