Ενώ σε πολλές περιοχές της Ελλάδας αβγοκαλάμαρα είναι οι γλυκές δίπλες περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με καρύδια, στη Χίο είναι ομελετίτσες λεπτές σαν κρέπες, γεμισμένες με κιμά. Ένα εύκολο φαγάκι που μπορεί να γίνει και με τον κιμά που περίσσεψε από τη χθεσινή μακαρονάδα…
Υλικά
- 6 αβγά
- 2 κουτ. σούπας γάλα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
- 6-8 κουτ. σούπας κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- χυμό λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τις ομελέτες
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζεται πρώτα τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε καλά. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο νεράκι και τον σιγοβράζετε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί. Προσθέτετε το τυρί και ανακατεύετε.
Βήμα 2
Ετοιμάζετε τα αβγοκαλάμαρα: Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα, αλατοπιπερώνετε και σε αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο φτιάχνετε λεπτές και μικρές ομελέτες, σαν κρέπες.
Βήμα 3
Τις γεμίζετε με κιμά και τις τυλίγετε προσεχτικά σε ρολάκια. Ύστερα τις περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού, τις πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο και σερβίρετε αμέσως.
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Elena Jeffrey
