Αραβικό Κέμπντα (συκώτι) ή Συκώτι Αλεξανδρινό

Διαδικασία

Βήμα 1

Τοποθετείτε το συκώτι σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήνετε σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση. Έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά και το τοποθετείτε σε σουρωτήρι.

Βήμα 2

Εν συνεχεία, χτυπάτε στο blender το σκόρδο με την πιπεριά και το κύμινο. Τοποθετείτε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το συκώτι και το μίγμα με το σκόρδο. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα να ενωθούν τα υλικά και σοτάρετε ελαφρά.

Βήμα 3

Σβήνετε με το ξίδι και προσθέτετε λίγο ζεστό νεράκι ίσα να σκεπάσει το συκώτι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν (όχι εντελώς) τα υγρά του. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.