ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πριν ξεκινήσετε βράζετε ένα λίτρο νερό στον βραστήρα και βγάζετε τον αρακά απ’ την κατάψυξη.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρετε το κρεμμύδι: Σε πλατιά, ρηχή κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε μεσαία ένταση. Όταν έχει έρθει σε θερμοκρασία ρίχνετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε κάθε τόσο. Στα περίπου 4 λεπτά που αρχίζει να μαραίνεται, προσθέτετε τα δυό μικρά μυστικά, την κουταλιά με το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε να πάνε παντού.
ΒΗΜΑ 3
Σοτάρετε και βράζετε τον αρακά: Προσθέτετε τον αρακά και αφήστε τον να σοταριστεί για 2 λεπτά πριν προσθέσετε το νερό. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τελευταίο τον άνηθο. Τα αφήνετε με ανοιχτή την κατσαρόλα να σιγοβράσουν μέχρι να σωθεί το νερό για περίπου 15’.
ΒΗΜΑ 4
Στα 10' δοκιμάζετε τον αρακά κι αν σας φαίνεται έτοιμος, βάζετε στο δυνατό την εστία (με τον εξαεριστήρα στο φουλ να διασφαλίζει ότι δεν υπάρχει κορεσμός υδρατμών πάνω απ’ τη κατσαρόλα) να εξατμιστεί ό,τι νερό τυχόν απέμεινε και να μείνει η πηχτή σάλτσα στον αρακά.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτετε αν θέλετε λίγο φρέσκο λάδι και διορθώνετε σε αλατοπίπερο! Μόλις λίγο καταλαγιάσει η θερμοκρασία είναι έτοιμος, χυλωμένος, πεντανόστιμος και θρεπτικός!
