search icon
close icon
burger menu icon
close icon

ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

clock icon
20'

Το ελληνικό πέστο

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ

Υλικά

  • 4 ματσάκια βασιλικό
  • 1 φλιτζάνι φέτα Μυτιλήνης
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα

Tips

  • Όσο πιο μαλακή είναι η φέτα, τόσο πιο εύκολο θα είναι το χτύπημα των υλικών στο μπλέντερ.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κοτσανάκια του βασιλικού αν είναι τρυφερά. Θα βγάλουν τους χυμούς και τα αρώματά τους στο μίγμα σας.
  • Στην περίπτωση που τα φύλλα του βασιλικού δεν έχουν ενσωματωθεί στο μίγμα μετά το χτύπημα, μπορείτε να συμπληρώσετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και να ξαναχτυπήσετε το μίγμα. Προσέξτε όμως μην το παρακάνετε.

Μία πολύ ωραία παραλλαγή του κλασικού πέστο με υλικά ελληνικά. Στη θέση της παρμεζάνας θα βάλουμε ελληνικότατη φέτα Μυτιλήνης και αντί για κουκουνάρια, θα βάλουμε καρύδια.

Σε ένα μπλέντερ βάζετε τη σκελίδα σκόρδο, τα καρύδια, τη φέτα και το μισό ελαιόλαδο. Χτυπάτε μέχρι τα υλικά σας να αναμιχθούν καλά.
Προσθέτετε και το βασιλικό και δουλεύετε το μίγμα ώσπου να γίνει ένας ομοιογενής πολτός.
Συμπληρώνετε επιπλέον ελαιόλαδο, λίγο λίγο, όσο χρειαστεί, ώσπου να το φέρετε στην υφή που θέλετε.
Το αδειάζετε σε βαζάκι, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το φυλάτε στο ψυγείο για κάθε χρήση. Το πέστο μπορεί να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο μέχρι και τρεις μήνες.

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μπλέντερ βάζετε τη σκελίδα σκόρδο, τα καρύδια, τη φέτα και το μισό ελαιόλαδο. Χτυπάτε μέχρι τα υλικά σας να αναμιχθούν καλά.

Βήμα 2

Προσθέτετε και το βασιλικό και δουλεύετε το μίγμα ώσπου να γίνει ένας ομοιογενής πολτός.

Βήμα 3

Συμπληρώνετε επιπλέον ελαιόλαδο, λίγο λίγο, όσο χρειαστεί, ώσπου να το φέρετε στην υφή που θέλετε.

Βήμα 4

Το αδειάζετε σε βαζάκι, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το φυλάτε στο ψυγείο για κάθε χρήση. Το πέστο μπορεί να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο μέχρι και τρεις μήνες.

Περισσότερα

Fresh,Feta,Cheese,On,A,Wooden,Board,With,Thyme,And

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Φέτα: το λάθος που κάνουμε όλοι στη συντήρησή της

Feta,Cheese,,Olives,And,Ciabatta,,Top,View

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Οι Έλληνες και η φέτα: Τρώμε 12 κιλά κατά κεφαλήν το χρόνο

Turkish,Karisik,Atom,Tost,(,Kasarli,Bazlama,Tost),.,Flat

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Το πιο εύκολο σνακ με φέτα, έτοιμο σε 5′

Ripe,Whole,Walnut,Fruits,In,Small,Wooden,Basket,,Husked,Nut

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Ο πιλότος που καλλιεργεί καρύδια στην Ελασσόνα