Το pesto δεν γίνεται μόνο με βασιλικό και κουκουνάρια. Γίνεται και με άλλα υλικά και δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Αν σας περισσέψει, το βάζετε σε γυάλινο βαζάκι, το σκεπάζετε ως επάνω με ελαιόλαδο και το συντηρείτε για πάνω από μια εβδομάδα στο ψυγείο.
Βάζετε τις πιπεριές σε ταψάκι και τις ψήνετε στους 180ºC για 25-30 λεπτά.
Τις κλείνετε για μερικά λεπτά σε πλαστική σακούλα κι ύστερα τις ξεφλουδίζετε και πετάτε τα σπόρια τους. Φροντίζετε να κρατήσετε το ζουμάκι που θα βγάλουν και να μην τις παραψήσετε, διαφορετικά η σάρκα τους εξαφανίζεται και δεν ξεφλουδίζονται εύκολα.
Αφαιρείτε το κοτσανάκι και τα σποράκια από την πιπερίτσα τσίλι και την κόβετε σε κομμάτια. Τη σοτάρετε με ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι μαζί με το σκόρδο.
Στο multi, χτυπάτε τον μαϊντανό. Προσθέτετε λίγο από το ελαιόλαδο, την πιπερίτσα τσίλι και το σκόρδο και χτυπάτε μέχρι να λιώσουν εντελώς. Σειρά τώρα έχουν τα αμύγδαλα μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις λιώσουν προσθέτετε τις πιπεριές, το ξύδι, λίγο αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάτε ξανά μέχρι το μίγμα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε τη φέτα και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζετε το αλάτι και προσθέτετε το πιπέρι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε τις πιπεριές σε ταψάκι και τις ψήνετε στους 180ºC για 25-30 λεπτά.
Βήμα 2
Τις κλείνετε για μερικά λεπτά σε πλαστική σακούλα κι ύστερα τις ξεφλουδίζετε και πετάτε τα σπόρια τους. Φροντίζετε να κρατήσετε το ζουμάκι που θα βγάλουν και να μην τις παραψήσετε, διαφορετικά η σάρκα τους εξαφανίζεται και δεν ξεφλουδίζονται εύκολα.
Βήμα 3
Αφαιρείτε το κοτσανάκι και τα σποράκια από την πιπερίτσα τσίλι και την κόβετε σε κομμάτια. Τη σοτάρετε με ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι μαζί με το σκόρδο.
Βήμα 4
Στο multi, χτυπάτε τον μαϊντανό. Προσθέτετε λίγο από το ελαιόλαδο, την πιπερίτσα τσίλι και το σκόρδο και χτυπάτε μέχρι να λιώσουν εντελώς. Σειρά τώρα έχουν τα αμύγδαλα μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις λιώσουν προσθέτετε τις πιπεριές, το ξύδι, λίγο αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάτε ξανά μέχρι το μίγμα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε τη φέτα και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζετε το αλάτι και προσθέτετε το πιπέρι.
