ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά (πλασοτέ) ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Προσθέτετε το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα και το μπαχάρι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε το χταπόδι και το γυρίζετε 2-3 φορές μέχρι να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του και να αλλάξει χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το κρασί, το ξίδι, τα ντοματάκια, τον πελτέ, τα μυρωδικά (θυμάρι και ρίγανη) και το πετιμέζι. Μόλις πάρει μια βράση κλείνετε με καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε το χταπόδι κομμένο σε κομμάτια με τη σάλτσα του και πασπαλίζετε με φρέσκια ρίγανη και θυμάρι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
