ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα γυάλινο ή πλαστικό σκεύος βάζετε τα ψάρια και τα περιχύνετε με το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα αφήνετε να μείνουν στο… μπανάκι τους για 1 ώρα τουλάχιστον.
ΒΗΜΑ 2
Παράλληλα, κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή λωρίδες πάχους 1εκ. και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε σε σουρωτήρι όσο μαρινάρονται τα ψάρια. Την ώρα του φαγητού τα ξεπλένετε για να φύγει το παραπάνω αλάτι και τα σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζετε τα ψάρια από τη μαρινάδα τους και βυθίζετε μέσα σε αυτήν τα κολοκυθάκια για 1 λεπτό.
ΒΗΜΑ 4
Πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά τα ψάρια και τα κολοκυθάκια και τα ψήνετε στα κάρβουνα, σε μαντέμι ή στο γκριλ του φούρνου σας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος τους). Τα σερβίρετε αμέσως ζεστά με λαδολέμονο και τα πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε, περιχύνετε τα κολοκυθάκια με σάλτσα ντομάτας.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Αντωνία Κατή
