ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα ετοιμάζετε τη γκανάζ. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνετε σιγά σιγά στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτετε και το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
ΒΗΜΑ 2
Τέλος, προσθέτετε τη σαμπάνια και ανακατεύετε. Αδειάζετε τη γκανάζ σε ένα μπολ και τη βάζετε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Αφού κρυώσει η γκανάζ τη βγάζετε από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι παίρνετε όση ποσότητα επιθυμείτε και την πλάθετε σε μπαλάκια, τα οποία βάζετε ξανά στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 4
Για την επικάλυψη: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και την αδειάζετε σε ένα μπολ. Απλώνετε την άχνη σε ένα μικρό ταψί, ώστε να έχει τουλάχιστον 2 δάχτυλα πάχος.
ΒΗΜΑ 5
Βουτάτε τις στρογγυλές τρούφες στη λιωμένη κουβερτούρα και έπειτα, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τις κυλάτε πάνω στην άχνη ζάχαρη. Τις αφήνετε μέσα στην άχνη μέχρι να κρυώσει η κουβερτούρα που τις επικαλύψατε. Εάν το κρίνετε απαραίτητο, βάλτε όλο το ταψί για λίγο στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 6
Αν τα τρουφάκια σας έχουν πολύ άχνη τα βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο άδειο ταψί και τα «κουνάτε» για να μείνει όση άχνη χρειάζεται.
