ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε μία φέτα ψωμιού στον πάτο ενός γυάλινου μπολ ή μιας σαλατιέρας που να χωράει 1½ λίτρο νερό. Καλύπτετε κατόπιν τα πλαϊνά με 5-6 φέτες τοποθετημένες σχεδόν διαγώνια (οι μύτες τους να είναι πάνω από το χείλος του σκεύους και να μισοκαλύπτουν η μία την άλλη).
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε τα κατεψυγμένα φρούτα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τα βράζετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να βγαίνουν οι χυμοί τους (δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου νερό).
ΒΗΜΑ 3
Αποσύρετε τα φρούτα από τη φωτιά και όταν μισοκρυώσουν τα ανακατεύετε με τα βύσσινα και το ζουμί της κομπόστας.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρετε με ένα κουτάλι μίγμα φρούτων με αρκετό ζουμί στο μπολ, φροντίζοντας να μουλιάσουν και οι φέτες ψωμιού. Γεμίζετε τη σαλατιέρα και διπλώνετε με τις γωνίες του ψωμιού που προεξέχουν. Σκεπάζετε το κενό με μια τελευταία φέτα και καλύπτετε την επιφάνεια της πουτίγκας τοποθετώντας ανάποδα ένα πιάτο στην περίμετρο του σκεύους. Βάζετε από πάνω ένα βάρος ώστε να πιέζει το γλυκό (π.χ. ένα κουτί γάλακτος εβαπορέ) και το αφήνετε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.
ΒΗΜΑ 5
Αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα και το σερβίρετε με σαντιγί και το ζουμί από τα φρούτα που περίσσεψε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
