ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Χοντροκόβετε τα γλυκά χόρτα, τα πασπαλίζετε με 1 κουτ. γλυκού αλάτι και τα τρίβετε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβετε καλά με τα χέρια και τα βάζετε σε μέτριο μπολ. Προσθέτετε τα αρωματικά χόρτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί και ανακατεύετε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Κρατάτε ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και ρίχνετε το υπόλοιπο σε μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και όσο γάλα χρειάζεται για να πάρετε έναν πηχτό χυλό.

ΒΗΜΑ 3

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί (διαμέτρου 32εκ. περίπου) με αρκετό βούτυρο και απλώνετε το μισό χυλό έτσι ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.

ΒΗΜΑ 4

Στρώνετε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα χόρτα και με τη σήτα πασπαλίζετε τα χόρτα με το μισό καλαμποκάλευρο που έχετε κρατήσει (δηλαδή ¼ φλιτζανιού). Απλώνετε τον υπόλοιπο χυλό από πάνω καλύπτοντας όσο γίνεται τη γέμιση. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο.

ΒΗΜΑ 5

Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το σκορπίζετε ομοιόμορφα πάνω από την πίτα. Ψήνετε τον πλαστό στον φούρνο για 45-55 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε την πίτα ζεστή μαζί με ένα καλό χωριάτικο γιαούρτι.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή