ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Διαλύετε τη μαγιά σε 1-2 κουταλιές από το χλιαρό νερό και προσθέτετε 2 κουταλιές αλεύρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζετε και περιμένετε να φουσκώσει. Κρατάτε στην άκρη ½ φλιτζάνι από το αλεύρι και ρίχνετε το υπόλοιπο σε μια λεκάνη. Προσθέτετε σιγά σιγά το μίγμα της μαγιάς και ακολούθως το χλιαρό νερό και το αλάτι, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν. Ζυμώνετε με το αλεύρι που κρατήσατε, για τουλάχιστον 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζετε σε 4 μπαλάκια, τα σκεπάζετε με πετσέτα και τα αφήνετε για περίπου 2 ώρες να ανέβουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Κατόπιν, ανοίγετε με τα χέρια σας την κάθε μπάλα ζύμης ώστε να την απλώσετε και να φτιάξετε μια αρκετά λεπτή ζύμη.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το ξύσμα του λεμονιού, τα μισά φυλλαράκια του μάραθου και τους κοπανισμένους μαθαρόσπορους. Ρίχνετε το σολομό και τις γαρίδες σε ένα μπολ, περιχύνετε με το αρωματικό λαδολέμονο και αφήνετε τα υλικά να μαριναριστούν.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ελαφρά ένα μεσαίο ταψάκι και στρώνετε μέσα τη ζύμη της πίτσας. Την ισιώνετε με τα δάχτυλά σας.
ΒΗΜΑ 5
Ανακατεύετε την κρέμα τυριού με το λιωμένο σκόρδο και τον υπόλοιπο μάραθο και αλείφετε με το μίγμα τη ζύμη. Τοποθετείτε εδώ κι εκεί λεπτές φέτες φινόκιο και βάζετε την πίτσα στον φούρνο να ψήνεται. Μετά από 10 λεπτά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180οC και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτσα.
ΒΗΜΑ 6
Όταν ψηθεί η πίτσα στραγγίζετε και μοιράζετε από πάνω ομοιόμορφα τα μαριναρισμένα κομματάκια του σολομού και της γαρίδας. Κόβετε την πίτσα σε κομμάτια και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγη ψιλοκομμένη κάππαρη.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
