ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μαρμελάδα κρεμμυδιού: Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό κατσαρόλι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για 2΄-3΄ μέχρι να μαραθούν. Τα σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 20΄-25΄, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 2

Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ να γίνουν τραγανές για 5΄. Κόβουμε τα σύκα στα 4 και την μπουράτα σε 6 μεγάλα κομμάτια. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με τη μαρμελάδα, μοιράζουμε τη μοτσαρέλα, τα σύκα, το κρεμμύδι τουρσί και τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε τις μπρουσκέτες με προσούτο λεπτοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο και κρέμα μπαλσάμικο.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: David Cotsworth