ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες χοντρές κατά μήκος και τις αφήνουμε 1 ώρα σε λεκάνη με κρύο νερό. Τις στραγγίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε. Τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, την κανέλα και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα και τα ρεβίθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, στρώνουμε τη βάση με τις μισές μελιτζάνες, στη μέση τον κιμά με τα ρεβίθια και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά και μόλις κρυώσει το σερβίρουμε σε μία πιατέλα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Τina & Olivia Webb
