ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κρέας από όλες τις πλευρές.
ΒΗΜΑ 2
Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε για 8 λεπτά, χωρίς να τα αφήσετε να ροδοκοκκινίσουν. Τα περιχύνετε με το ξίδι, το μέλι και το αλεύρι και τα ανακατεύετε για 5 λεπτά ακόμα. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να γίνουν διάφανα.
ΒΗΜΑ 3
Σε κατσαρόλα μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε στρώσεις εναλλάξ με τα κομμάτια του κρέατος. Ρίχνετε την μπίρα και προσθέτετε το θυμάρι και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό 5 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο τέλος δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι να ελαττωθεί και να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε το ραγού με Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ.
Φωτογραφίες: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Elena Jeffrey
