search icon
close icon
burger menu icon
close icon
zwmos kotopoulo

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

clock icon
4:40'

Ζωμός κοτόπουλου

ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ ΠΕΣΚΙΑΣ

Υλικά

  • 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
  • 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση
  • 1 καρότο ολόκληρο, καθαρισμένο
  • 1 κομμάτι σέλερι
  • 1 μικρή ντομάτα κομμένη στη μέση
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι θυμάρι
  • 10 κόκκους πιπέρι μαύρο
  • 4 λίτρα νερό

Tips

  • Αν κατά τη διάρκεια του βρασίματος έχει εξατμισθεί πολύ το νερό, πρέπει να συμπληρώνουμε έτσι ώστε οι φτερούγες να είναι πάντα καλυμμένες.

Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου μπορεί να απογειώσει γευστικά τη μαγειρική μας και να κάνει τα φαγητά μας πραγματικά ξεχωριστά. Για να τον ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μπόλικες φτερούγες κοτόπουλου και μπόλικα λαχανικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τις φτερούγες και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξεκινάμε το ξάφρισμα. Ξαφρίζουμε για 30 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλες 4 ώρες. Αν θέλουμε, βάζουμε τη δάφνη, το θυμάρι και το πιπέρι σε ένα μπουκέτο από τουλπάνι (μπουκέ γκαρνί).
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον σουρώνουμε και τον χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας.

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τις φτερούγες και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξεκινάμε το ξάφρισμα. Ξαφρίζουμε για 30 λεπτά περίπου.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλες 4 ώρες. Αν θέλουμε, βάζουμε τη δάφνη, το θυμάρι και το πιπέρι σε ένα μπουκέτο από τουλπάνι (μπουκέ γκαρνί).

Βήμα 3

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον σουρώνουμε και τον χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας.

Περισσότερα

me_patates_chorizo_mikri

ΘΕΜΑΤΑ

Στήθος ή μπούτι; Και τα δύο – 15 συνταγές για κοτόπουλο λουκούμι

zumarika_kotopoulo_anoigma

ΘΕΜΑΤΑ

Σας περίσσεψε κοτόπουλο; 8 νόστιμες συνταγές για να το αξιοποιήσετε

Spanish,Chicken,Casserole,With,Mini,Chorizo,And,Potatoes.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Tο κόλπο της τοστιέρας: Χθεσινό κρέας σαν φρεσκομαγειρεμένο σε 4 λεπτά

Set,Of,Meat.,Fish,Steak,,Veal,Steak,And,Chicken,Breast.

FOOD SCIENCE

Κοτόπουλο vs ψάρι: Ποιο είναι πιο υγιεινό και γιατί;