ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την πέστο, ρίχνοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο, μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
ΒΗΜΑ 2
Καθαρίζετε και ξεπλένετε τα μανιτάρια. Τα σκουπίζετε καλά. Ζεσταίνετε το λάδι με το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρά, μέχρι να μαλακώσουν λιγάκι, και τα αλατοπιπερώνετε. Τα σβήνετε με το κρασί και τα μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύετε το ανθότυρο με το μανούρι και την πιπεριά και γεμίζετε τα μανιτάρια. Απλώνετε πάνω τους από μία κουταλιά πέστο.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε στο γκριλ του φούρνου για μερικά λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή σαν συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
