ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια και το κοτσάνι τους κι ύστερα τις κόβετε σε λεπτά σπιρτόξυλα. Καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κελύφη αλλά κρατώντας το κεφάλι και την ουρά τους. Με ένα μαχαιράκι τις χαράζετε στην πλάτη και αφαιρείτε το εντεράκι τους. Τις πλένετε καλά. Λιώνετε τις σκελίδες του σκόρδου στο γουδί, βάζετε τον πολτό σε ένα μπολάκι και τον ανακατεύετε με το τζίντζερ.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι και το μίγμα του σκόρδου με το τζίντζερ μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Κατόπιν, προσθέτετε και τις πολύχρωμες πιπεριές και το κρεμμύδι κομμένο σε σπιρτόξυλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνέχεια. Σβήνετε με το λευκό κρασί.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε τις πιπεριές για 10 λεπτά περίπου. Πασπαλίζετε με το κάρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες βυθίζοντάς τις μέσα στη σάλτσα και αλατίζετε ελαφρά. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε το φαγητό σε πιατέλα και, αν θέλετε, συνοδεύετε με βρασμένο αρωματικό ρύζι basmati.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
