ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τους γίγαντες για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τους στραγγίζετε. Έπειτα γεμίζετε την κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό και προσθέτετε ξανά τους γίγαντες, τη δάφνη και το μπαχάρι. Αφήνετε να μαγειρευτούν για 45-60 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τους στραγγίζετε και φυλάτε ένα δυο φλιτζάνια από το ζωμό τους. Τους αφήνετε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το κρέας: το βράζετε σε λίγο νερό μέχρι να βγάλει τον αφρό στην επιφάνεια και το στραγγίζετε. Το ξεπλένετε με νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.
ΒΗΜΑ 3
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε το κρέας. Το σοτάρετε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και ρίχνετε τις πιπεριές. Τις σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα προσθέτετε την ντομάτα, το μαϊντανό, την κανέλα, την πάπρικα, το αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας, χωρίς όμως να λιώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο από το ζωμό των φασολιών (αντί για νερό) κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρείτε τη δάφνη από τους γίγαντες και τους προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κρέας. Σιγοβράζετε το φαγητό για άλλα 20-30 λεπτά να αναμιχθούν οι γεύσεις και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
